一到了冬天，东北在网络上就无敌了！

先是雪景冰雕刷屏，再到各种东北美食登上热搜，看得人食指大动。说起东北美食，那一大半都跟酸菜有关，酸菜大棒骨、酸菜五花肉、酸菜饺子……

最近#东北人的酸菜锅可以炖一切#冲上热搜，东北网友纷纷在评论区安利自己家乡的酸菜美食，让其他地方的网友恨不得马上闪现东北，尝一尝正宗的东北酸菜。

无酸菜，不东北

东北酸菜真百搭！

聊起东北美食，绝对绕不开酸菜。在东北，酸菜早已超越了简单的食材定位。酸菜在东北人心目中的地位，堪比火锅之于四川人、面条之于陕西人、靓汤之于广东人……

酸菜在东北人的餐桌上无所不能，生吃、汆炖、翻炒、包饺子……几乎每一种烹饪方式都能完美驾驭。并且它跟排骨、五花肉、羊肉、粉条、豆腐都能完美搭配。大冬天一口热腾腾的酸菜美食，是无数东北游子魂牵梦绕的味道。

以往每年一到深秋，东北各家各户都会采购大量白菜，用传统方法腌制成酸菜，以备漫长冬季之需。

在快节奏的生活中，大家越来越少自己腌渍酸菜，但是酸菜中承载的深厚生活智慧和情感记忆却从未冲淡。乘着产业升级的东风，酸菜也从传统的手工腌渍逐渐转为机器腌渍。以北大荒亲民为代表的老牌央企，更是通过二十余年的有机农业探索，将这份东北传统味道，变成了有机国货的新担当，让天南海北的朋友都有机会吃到爽脆入味的东北酸菜！

立足黑土地

北大荒亲民开辟有机之路

立足于北大荒这片沃土，亲民20余年专注于有机农业的实践，目前已建立了11.4万亩有机种植基地。这片获得"国家级有机产品认证示范区"称号的土地，还通过了欧盟、美国、日本等国际机构的有机认证。在当前中国有机农业发展中，这样的"多重认证"显得尤为罕见。

在种植阶段，亲民完全摒弃农药化肥，使用认证有机肥料和生物制剂。并且采用深翻灭菌、秸秆还田等可持续种植措施。

亲民有机酸菜的原材料大白菜就来自这片有机种植基地。在无农药、无化肥、生态有机的环境下，每一颗大白菜的生长都严格按照标准化规范种植。

在生产加工阶段，亲民严把质量关，从清洗到入缸再到出缸，光是加工就有十几道工序。

首先是清洗。亲民采用喷淋式清洗系统，让每一颗白菜都能洗得干干净净。

再来到入缸。亲民采用了独特的乳酸菌厌氧发酵技术，配备316L不锈钢发酵罐进行腌渍，入缸后按照工艺要求的比例发酵。

品控部门和车间工作人员，每天都会按照规程进行取样，通过农药残留检测、重金属含量检测、还原糖检测等设备，全面加强原辅料的食品安全检测力度。

出缸前的半成品要经过亚硝酸盐、酸度、食盐等多项指标的严格检验。出缸后的半成品还要进行去根、分等、清洗、切丝、整理、包装和杀菌等工序，每一步都严格把控。

这样做出来的酸菜酸爽入味，但亚硝酸盐含量严格控制在每公斤2毫克以内，仅为国家标准的十分之一。

并且，每一包亲民有机酸菜的包装袋上都有“溯源码”，大家可以通过它了解到酸菜种植、加工、运输、销售的各个环节，实现全程可追溯，吃得更放心！

凭借严苛的种植、生产流程，亲民有机酸菜成为国内唯一通过有机认证的腌渍类产品。在市场上也广受欢迎，连续被评为中国十佳有机农产品、黑龙江省最受喜爱的100种绿色有机食品、龙江特产食品等。

产品不仅在国内市场表现亮眼，还成功打入国际市场。目前，亲民有机酸菜已出口日本、美国、加拿大等国家，年出口额保持稳定增长。这种"走出去"的成功，印证了中国传统食品的国际化潜力。

在中国传统食品谋求转型的大潮中，亲民的实践提供了一个可供参考的样本。这不仅关乎一个品牌的成长，更折射出中国传统食品产业的发展方向。在新消费时代，类似的转型探索才刚刚开始，让我们拭目以待！