“能吃白肉，就不吃红肉”这种说法对吗？

红肉和白肉有何区别，日常生活中应该吃红肉还是吃白肉？为了正确区分两种肉类，今天就请长轻健康指导师来跟大家好好聊一聊：关于白肉和红肉的3个问题。

第一，如何区分白肉、红肉？

很多人认为红色的肉就是红肉，白色的肉就是白肉，但实际上并非如此！世界卫生组织根据红肉和白肉给出的定义是：

所有哺乳动物的肌肉组织是红肉，比如：猪、牛、羊、马、兔肉等；所有的禽类和海鲜水产类是白肉，比如：鸡、鸭、鹅、鱼、贝类等。

所以，长轻健康指导师表示，红肉、白肉并不是看颜色的，比如：红色的三文鱼就是白肉，大家了解了吧。

第二，白肉好还是红肉好？

很多朋友在挑选红肉和白肉的时候，都会有一个疑问，二者之间到底哪个更好？

实际上红肉和白肉都是优质蛋白质的来源，只是肌肉纤维、脂肪含量和脂肪种类不同。具体区别，可以参考一下长轻健康指导师整理的表格：

如图所示，红肉的肌肉纤维较粗，白肉的肌肉纤维较细腻相对更好消化；

红肉的脂肪含量相对较高，比如：100克猪肉的脂肪含量达到了30.3克；而100克鸡肉的脂肪含量只有10克左右，是猪肉的1/3；

红肉的脂肪多为饱和脂肪，不饱和脂肪的含量较低，比如：牛肉的不饱和脂肪只占脂肪总量的6.5%；

白肉的不饱和脂肪相对含量高，且对人体有利的必须脂肪酸高，比如：鸡肉的不饱和脂肪占了脂肪总量的24.7%。

因此，从瘦身的角度来看，白肉比红肉更加适合减脂；但从营养学的角度，红肉里含有丰富的铁元素是白肉无法替代的，白肉里含有EPA、DHA是红肉里没有的。所以长轻健康指导师表示两者之间没有谁比谁更好，白肉红肉一样好！

第三，白肉、红肉应该怎么吃？

《中国居民膳食指南》中建议：每星期水产类吃280-525克，畜禽肉类吃280-525克。大家也可以根据自身的情况适当选择，比如：缺铁性贫血人群可以适当增加红肉摄入量；瘦身人群可以适当增加白肉摄入量。长轻健康指导师提醒大家在注意摄入量的同时，也要注意摄入方式。

长轻健康指导师建议烹饪方法：

水产类：可采用水煮、清蒸、炒、熘等方法。

水煮方式对营养素的破坏相对较小，可使水溶性维生素和矿物质溶于水中，因此汤汁一定不要丢弃！同时清蒸方式可溶性营养素的损失比较小。

畜禽肉类：长轻健康指导师建议也以炒、烧、爆方式为佳，深加工后少吃。烟熏、腌制后的肉制品使用了较多的盐，长时间食用会给人体带来健康风险，同时也会存在一些食品安全问题。烧烤、熏制的过程中可能会产生杂环胺、多环芳香烃等致癌物。

以上就是长轻健康指导师分享的一些关于白肉和红肉的小知识啦，为了保证营养均衡，大家赶紧合理安排起来吧~

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