在"西游记"中，孙悟空为了学习永生的技巧，到万里去找老师探视，吃扁桃，偷仙女丹，宁愿得罪整个天宫，也想得到金身果子；而所有的地精为了保持青春，延长生命，尽了最大的努力吃几口唐僧肉，却都被孙悟空的金棍打败了。

人类一直对"不朽"有着强烈的认识。古人炼金术，而现代人则更喜欢发展生物技术来揭示人类衰老的奥秘，进而控制衰老过程。

目前，虽然没有灵丹妙药，但有一种延缓衰老的方法，这种方法可能是少吃一些。

细胞Metab：限制卡路里可以改善与衰老相关的指标

一项发表在"细胞代谢"杂志上的研究表明，外国科学家总是喜欢研究人们如何活得更长，但事实并非如此：人们可能不会因为卡路里限制而过早死亡。

研究人员招募了53名健康的非肥胖成年人，并将他们分为两组，其中34组被分为热量限制组，他们在两年内将每日卡路里摄入量减少了15%，其余19名则被分成对照组。

在实验过程中，研究人员对受试者的新陈代谢和氧化应激进行了测量。结果表明，限热量组成员在两年后的平均体重下降为18斤，而对照组的体重基本保持不变。但本研究的重点并不是减肥！研究人员还发现，限制热量组成员体内与延缓衰老相关的生物标志物显著改善，如体温和胰岛素水平下降，表明新陈代谢减慢，氧化应激显著减少。

如果你吃得少，你为什么能活得更久呢？"氧化应激。"看看它。

当你看到这一点时，你可能会问：氧化应激、新陈代谢下降与衰老之间的关系是什么？

这很重要！动物研究表明，哺乳动物越小，新陈代谢越快，寿命越短。对大多数动物来说，摄入较少热量与预期寿命更长有关。这项研究的主题是人类，这与以前动物研究的结果基本一致。

当食物进入人体时，它会转化为能量，产生代谢副产品 -- 氧自由基，并在体内积累。如果不能及时通过体内防御机制清除，很容易导致 "氧化应激"，诱发基因突变、蛋白质变性和脂质过氧化，最终对细胞和组织造成损害，加速人体衰老。此外，还容易导致癌症、糖尿病、帕金森病和其他慢性疾病。

就人而言，如果把人体比作机器，那么身体的新陈代谢就是氧化和生锈的过程，其中锈是自由基，生锈越多，机器就会逐渐腐烂。因此，你母亲说你的大脑生锈是不合理的。

高代谢率和新代谢率会使人处于高压状态，每个身体系统都必须更加努力地工作，以促进食物转化为能量。这些代谢反应发生得越快，产生的自由基就越多，氧化应激也就越严重。

通过限制卡路里，可以促进身体更有效地利用能量，减缓新陈代谢，帮助减少氧化应激，保护身体免受代谢过程的影响，在一定程度上有利于延缓衰老。

如何应对氧化应激？

当然，这项研究不适合实践。这项研究只能解释限制卡路里摄入与延缓衰老之间的关系，不能推断两者之间存在着不可避免的因果关系，也不清楚通过减去卡路里可以延长寿命多少年。我们不能为了长寿而节食。我们通常应该吃、喝、喝，遵循健康均衡的饮食规则。

此外，为了对抗氧化应激，导致人们衰老的 "黑暗大老板" 并非不可能，例如，通过补充天然抗氧化剂，它将有助于提高身体消除自由基的能力，并达到延缓衰老的目的。

天然抗氧化剂主要有维生素 C、维生素 E、β- 胡萝卜素、硒、多酚等，可以通过饮食补充。

维生素 C：维生素 C 是最著名的抗氧化剂之星，它对身体有很大的益处。富含维生素 C 的食物有柠檬、草莓、葡萄柚、菠菜、辣椒、鲜枣等。

维生素 E：维生素 E 是一种重要的抗氧化剂，它能捕捉体内的自由基，阻止自由基的连锁反应以避免对细胞的攻击。富含维生素 E 的食物有西红柿、豆腐、植物红油（如芝麻油、花生油）等等。

β- 胡萝卜素：β- 胡萝卜素的特殊结构可以防止自由基的连锁反应，有助于减少体内脂质过氧化物的含量。富含 β 的食物包括胡萝卜、韭菜、红薯、南瓜等。

硒：硒也是一种非常重要的抗氧化剂，富含硒的食物有金枪鱼、动物肝脏、羊肉、黄鳝、蘑菇、洋葱等。

多酚：多酚能在人体内 "捕获" 自由基，防止低密度脂蛋白的氧化。富含多酚的食物有绿茶、柿子、葡萄等。

值得注意的是，生活中的氧化损伤无处不在，除了身体代谢、环境污染、吸烟、饮酒、疾病、肥胖、强紫外线、焦虑等外，会导致体内大量自由基的产生，如果人体抗氧化防御机制不能及时消除，势必导致疾病或加速衰老。